「油」不是一种,选错了可就「灰」了!|产业链情报站


(资料图)

如何选择食用油?

1. 不同种类的食用油有何区别?

大豆油富含维生素E、维生素D和卵磷脂,价格最便宜。玉米油富含维生素E、胡萝卜素、谷固醇和磷脂,但耐热性较差。花生油具有独特的花生香味,含有维生素E、胆碱、甾醇、磷脂等,但容易被黄曲霉毒素污染。菜籽油具有独特的清香,富含维生素E、胡萝卜素、磷脂等,但可能含有一定量的芥酸。葵花籽油富含维生素E和绿原酸,但不耐热。橄榄油含有较高的单不饱和脂肪酸,但多不饱和脂肪酸含量较低。

2. 食用油选购和烹饪的注意事项

(1)食用油选购:选择符合国家标准的食用油,不要选购来历不明的散装油,不要选择小作坊土法压榨的油。要看质量等级、加工工艺、生产日期和保质期,尽量买小包装。

(2)食用油烹饪:控制总摄入量,控制烹饪油温,控制烹饪方式,每次都使用新油。少使用油煎、油炸等烹饪方式,可用空气炸锅代替油炸。

综上所述,食用油要换着吃,不要长期吃同一种。在选购和烹饪时要注意控制摄入量和温度,选择符合国家标准的食用油。


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